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IOGURTE FEITO EM CASA

Minha primeira postagem será sobre uma bebida que gosto desde pequena: o iogurte. E como sou dada a alimentos mais saudáveis, venho tendo preferência pelo iogurte feito em casa. O Kefir foi a substância escolhida por mim para essa produção, após ter lido em vários sites e pesquisas na internet sobre os benefícios causados por sua fermentação.


Até onde li, a bebida láctea fermentada gerada pelo Kefir não é considerada iogurte, mas assemelha-se muito na aparência e sabor, e com a vantagem de, pelo que dizem, ser mais rica para nosso organismo. Alguns afirmam que o Kefir cura ou ameniza quase tudo (quase como aquelas garrafadas vendidas nas feiras livres): problemas de vesícula, fígado e rins; hipertrofia prostática, diabetes, artrite reumatóide, enfarte do miocárdio, esclerose múltipla, anemia, asma, bronquite, etc. Outros dizem que não chega a ser milagroso, mas contribui muito para nossa saúde. Eu, como bebo esse iogurte há apenas três dias, posso afirmar apenas que é bem gostoso quando batido com frutas e mel, ou mesmo puro.

Para quem não sabe, o Kefir são grãos decorrentes de uma simbiose de lactobacilos e leveduras que podem fermentar água adoçada com açucar mascavo, sucos ou leite. Nas informações encontradas na internet, é informado que sua origem está no Cáucaso e que ele seria uma das causas da longevidade dos povos daquela região. O Kefir costuma ser doado de pessoa para pessoa, devido a sua multiplicação acelerada e à tradição de que esses grãos não sejam comercializados.

Até onde sei, na produção do iogurte de Kefir, costuma-se usar duas colheres de grãos para um litro de leite. Mas tenho usado apenas uma colher pequena de grãos para a medida de leite já citada, tendo bons resultados na fermentação, que ocorre em cerca de 8 horas. Assim, venho obtendo uma bebida pouco ácida e bastante saborosa. Beber um iogurte fresco, pela manhã, feito por você mesma, dá uma grande satisfação. E com sabor de pêra e ameixa, então.. Hum..



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